ঝাল ভাপা পিঠা

হেমন্তের শেষের দিকে চারদিকে একটা শীত শীত আমেজ। শীত এলো বলে আর শীত মানেই নানা স্বাদের হরেক রকম পিঠার ধুম। পিঠা ছাড়া শীতের পরিপূর্ণতা অসম্ভব। আর ভাপা পিঠা হলে তো কথাই নেই। জেনে নিন সহজেই ঘরে কীভাবে তৈরি করবেন ভিন্ন স্বাদের ঝাল ভাপা পিঠা-

উপকরণ: চালের গুঁড়ো ৪ কাপ, গাজর কুচি ১ বা ২টি, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, বাঁধাকপি ঝুরি করে কাটা ১ টেবিল চামচ, পনির কুচি ১/৪ কাপ, পানি পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী: আধা কাপ পানি ও লবণ দিয়ে চালের গুঁড়ো মাখিয়ে চালনি দিয়ে গুঁড়ো চেলে নিন। বাঁধাকপি, গাজর, কাঁচামরিচ, পনির চালের চালের গুঁড়োতে মেশান। এরপর এক কাপ আটা পানি দিয়ে মেখে রুটির মতো গোলা তৈরি করুন। পানি ভর্তি পাতিলের উপরে ভাপা পিঠা বানানোর মতো ফুটোওয়ালা ঢাকনা বসিয়ে, ঢাকনার চারপাশে মাখানো আটা দিয়ে আটকে দিন। পাতিলের এক চতুর্থাংশ অংশ পানি দিয়ে আঁচ দিয়ে বসান।

এবার সবজি মেশানো চালের গুঁড়ো বাটিতে সাজিয়ে পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে উপুড় করে বসিয়ে দিন। বাটি তুলে নিন। কাপড়টা মুড়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। ১ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে কাপড়সহ ভাপা পিঠা তুলে নিন। পিঠা তুলে কাপড় থেকে ছাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। সবজি ছাড়াও ভাপা পিঠা মাছ মাংস ডিমের কিমা দিয়েও তৈরি করা যায়। ঝাল ভাপা পিঠা ভাজা মাংস দিয়ে খেতে বেশি ভালো লাগে।