ব্রেকিং:
সৌদি আরবের মদিনায় বাস দুর্ঘটনায় নিহত ৩৫ জন। কাশ্মীরে ভারত পাকিস্তান সেনাদের গুলি বিনিময়ে ৪ বেসামরিক নাগরিক নিহত। রুশ পারমানবিক পরীক্ষা কেন্দ্রের কাছে যুক্তরাষ্ট্রের ৩ কূটনীতিককে আটক করেছে রুশ গোয়েন্দা সংস্থা। ফিলিপাইনের দক্ষিণাঞ্চলে ৬ দশমিক ৪ মাত্রার ভূমিকম্প নিহত ৩ আহত অন্তত ১৪ জন। রুশ প্রেসিডেন্ট পুতিনের সাথে বৈঠক করতে যাচ্ছেন, তুর্কি প্রেসিডেন্ট এরদোয়ান। তুরস্কের অভিযানে যুক্তরাষ্ট্রের কোন সমস্যা নেই। কুর্দিরা ফেরেশতা নয়, বললেন মার্কিন প্রেসিডেন্ট ট্রাম্প।

বৃহস্পতিবার   ১৭ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ২ ১৪২৬   ১৭ সফর ১৪৪১

সর্বশেষ:
হাসপাতাল, শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান এবং ঘনবসতিপূর্ণ এলাকা থেকে মোবাইল টাওয়ার দ্রুত সরানোর নির্দেশ হাইকোর্টের, পূর্ণাঙ্গ রায় প্রকাশ। রাজধানীর গাবতলী থেকে নব্য জেএমবির তিন সদস্যকে আটক করেছে পুলিশ। সড়ক দুর্ঘটনায় রাজধানীর হানিফ ফ্লাইওভারে মোটরসাইকেল আরোহী নিহত। চাপাইনবাবগঞ্জে ১০ হাজার পিস ইয়াবাসহ দুই জনকে আটক করেছে র‍্যাব। রাজবাড়ীর গোয়ালন্দে বাস থেকে ৮ রোহিঙ্গা আটক। কক্সবাজারের টেকনাফে পুলিশের সাথে বন্দুকযুদ্ধে নিহত ২। পুলিশের বিশেষ অভিযানে সাতক্ষীরায় ২৪ জন আটক। কক্সবাজারে ২০০০ পিস ইয়াবা সহ মাদক ব্যবসায়ীকে আটক করেছে কোস্ট গার্ড। নড়াইলের লোহাগড়ায় শিশু ও মাদারীপুরের কাঁঠালবাড়ি লঞ্চঘাটে বাসের হেলপারের মরদেহ উদ্ধার, আটক ৩। আইন অমান্য করে ইলিশ ধরায়, পটুয়াখালীতে ৩০, রাজবাড়ীতে ১৫ ও চাঁদপুরে ৯ জেলে আটক। বিভিন্ন মেয়াদে সাজা। নাটোরে পুলিশ ও আইনজীবীর হয়রানির শিকার বাবলুকে ১৮ বছর পর মামলা থেকে অব্যাহতিঃ ক্ষতিপূরণের নির্দেশ হাইকোর্টের। নাব্যতা সংকটে শিমুলিয়া-কাঁঠালবাড়ি নৌরুট ফেরি চলাচল বন্ধ। ঢাকা জেলার সন্ত্রাস বিরোধী বিশেষ ট্রাইব্যুনালের স্পেশাল পাবলিক প্রসিকিউটর থেকে জাহাঙ্গীর আলমকে অব্যহতিঃ আইন মন্ত্রণালয়। চট্টগ্রামে ১৪৮ কোটি টাকা আত্মসাতের অভিযোগে মিশম্যাক শিপ ব্রেকিং ইয়ার্ড এর মালিক মিজানুর রহমান ও মার্কেন্টাইল ব্যাংকের শাখা ব্যবস্থাপক নন্দদুলাল এর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা। প্রধানমন্ত্রীর সাথে ফিফা সভাপতি জিয়ান্নি ইনফান্তিনোর সৌজন্য সাক্ষাৎ।
৩২৪

রসালো মুগপাকন পিঠা

প্রকাশিত: ৫ ডিসেম্বর ২০১৮  

ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

রসালো মুগ পাকন পিঠা ছাড়া যেন শীতকাল উপভোগ্য হতেই পারে না! এ পিঠা দু’ভাবে বানানো যায়। একটা ঘন সিরায় শুকনো করে আরেকটি পাতলা সিরায় নরম করে। নরম সিরায় রসালো মুগ পাকন পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: মুগ ডাল আধা কাপ, দুধ ১ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, কমলা ফুড কালার আধা চা চামচ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, চিনি ও তেল পরিমাণ মতো।

প্রণালী: আধা কাপ মুগ ডাল প্যানে অল্প আঁচে ভেজে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন এটা পুড়ে না যায়। ভাজা হয়ে গেলে মুগডাল তুলে নিন। ডাল ঠান্ডা হলে এর মধ্যে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দু’ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রাখলে ডাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে। এরপর যখন এটা ভিজে ফুলে উঠবে তখন এটা কয়েকবার কচলিয়ে ধুঁয়ে নিতে হবে। ধোঁয়ার পর ডালগুলো একটি হাড়িতে নিয়ে আধা কাপ ডালের জন্য দুই কাপ পরিমাণ পানি ও এক কাপ দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে( আপনি চাইলে পুরোটা দুধ অথবা পুরোটা পানি দিয়েও সেদ্ধ করে নিতে পারেন)। এর মধ্যে দিতে সামান্য লবণ দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে হাড়ি ঢেকে দিয়ে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। এরপর ডালগুলো ব্লেন্ডারে মিক্স করে সামান্য কমলা ফুড কালার দিয়ে পুনরায় জ্বাল দিন। যখন বলক আসবে তখন এক কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিটের মত জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।

এগুলো ঢেকে কিছু সময় রাখতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। এবার একটু চিনির সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এ জন্য এক কাপ চিনির সঙ্গে দুই কাপ পরিমাণ পানি নিয়ে জ্বাল দিন। ভালো ফ্লেভারের জন্য এলাচ দিতে হবে দুইটি( আপনি চাইলে এলাচের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন)। পাতলা সিরা তৈরি করার জন্য এভাবে ঢেকে ৫ মিনিট ফুল আঁচে জ্বাল দিন। এ সিরা কুসুম গরম অবস্থায় ব্যবহার করতে হবে। অন্যদিকে, মুগ ডাল দিয়ে খামি তৈরি করতে হাতে তেল মেখে মুগ ডালগুলো মেখে নিতে হবে। খামি তৈরি হলে ভেজা কাপড় দিয়ে তা ঢেকে রাখতে হবে। এবার খামি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল বলের মতো বানাতে হবে। তারপর বলগুলো দিয়ে সুন্দর ডিজাইন করে প্যানে পর্যাপ্ত তেলের মধ্যে মিডিয়াম আঁচে ৭ থেকে ৮ মিনিট পিঠাগুলো ভেজে নিন।যতক্ষণ পিঠাগুলো ফুলে না উঠবে ততক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে।পিঠাগুলো একেবারে নরম হলে গেলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

– নীলফামারি বার্তা নিউজ ডেস্ক –