এভাবে জ্বাল দিলে দুধ পড়বে না

এভাবে জ্বাল দিলে দুধ পড়বে না                                      
রান্নাঘরের কাজ করতে গিয়ে বিভিন্ন রকম ঝামেলায় পড়তে হয়। সেটা হল জ্বাল দেওয়ার সময় দুধ উথলে ওঠা। দুধ গরম করার সময় সেজন্য তীক্ষ্ণ নজরে থাকতে হয়। কিন্তু সব সময় এত ফুরসত পাওয়াও যায় না। একসঙ্গে একাধিক কাজ করতে হয়। তাই কিছু টিপস মনে রাখুন। যাতে দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় উথলে না ওঠে।

>> দুধ উথলে উঠলে নষ্ট হয়ে যায় সেই পাত্রটিও। সেটা পরিষ্কার করার ঝক্কিও পোহাতে হয় গৃহিণীকেই। তাই এ বার গভীর পাত্রে দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় পাত্রের উপরে আড়াআড়িভাবে একটা কাঠের হাতা দিয়ে রাখুন।

>> সামান্য জল মিশিয়ে দুধটা একটু পাতলা করে জ্বাল দিতে বসান৷ তাহলে দুধ ফোটার সময় ঐ পানি বাষ্প হয়ে দুধ উথলে ওঠার সমস্যা রোধ করবে।

>> পানি মেশানো দুধ দিই ভাবে জ্বাল দিন। প্রথমে একটু গরম করার পর গ্যাসের নব বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ পর আরো এক বার ফুটিয়ে নিন।
জল মেশানো দুধ দু ভাবে জ্বাল দিন৷ প্রথমে একটু গরম করার পর গ্যাসের নব বন্ধ করে দিন। কিছু ক্ষণ পর আরো এক বার ফুটিয়ে নিন।

>> দুধ অল্প আঁচে জ্বাল দেবেন৷ এতে সময় একটু বেশি লাগলেও উথলে ওঠার আশঙ্কা কম থাকবে৷

>> যে পাত্রে দুধ জ্বাল দেবেন তার উপরের দিকে পাত্রের মুখের কিনারায় হাল্কা করে স্নেহ জাতীয় জিনিস ঘি বা মাখন লাগিয়ে নিন। তাহলে আর দুধ উথলে উঠবে না।