রান্নায় লবণ বেশি হলে যেভাবে খাবারের স্বাদ ফেরাবেন

রান্নায় লবণ ঠিকঠাক না হলে সেই রান্না খাওয়া যায় না। লবণ কম হয়ে গেলে সেই খাবার বিস্বাদ লাগে, আর লবণ যদি বেশি পড়ে যায় তাহলে সেই খাবার মুখেই তোলা যায় না। কাঁচা লবণ পাতে খাওয়া বারণ, তাই রান্নায় বেশি লবণ দিয়ে দেওয়ার অভ্যাস অনেকের আছে। অনেক সময় আবার ভুলবশতই রান্নায় লবণ বেশি পড়ে যায়! তখন সবজি, তরকারি, ডাল কিংবা আমিষ পদ ফেলে দেওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না।

খাবার নষ্ট না করে কয়েকটি টোটকা কাজে লাগিয়েই আবার রান্নার স্বাদ ফেরানো সম্ভব। জেনে নিন কোন টোটকার সাহায্য রান্নায় নোনতা ভাব কমাবেন পাঁচ মিনিটেই।

>>> মাছ-মাংসের ঝোল হোক কিংবা ডাল-তরকারি, ঝোলে লবণ বেশি হয়ে গেলে মুশকিল আসান হতে পারে আটা দিয়ে। ফ্রিজে অনেক সময় মাখা আটা রাখা থাকে। সেই আটা দিয়ে ছোট ছোট মতো লেচি বানিয়ে ঝোলে দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ঝোল ফুটে গেলে লেচিগুলো ঝোল থেকে তুলে ফেলে দিন। চেখে দেখুন, ঝোলের নোনা ভাব একেবারে কেটে যাবে।

>>> ঝোলের নোনতা ভাব কাটাতে ফ্রেশ ক্রিমের ব্যবহারও করতে পারেন। এতে স্বাদও বাড়বে এবং নোনা ভাবও সহজেই কেটে যাবে। বাড়িতে ক্রিম না থাকলে টক দইও দিতে পারেন। এতেও কাজ হবে।

>>> সমস্যা বেশি হয় শুকনো কোনো সবজিতে লবণ বেশি পড়ে গেলে। এ ক্ষেত্রে নোনতা ভাব কাটাতে হবে রান্নায় টক ভাব বাড়িয়ে। শুকনো রান্নায় আমচুর গুঁড়া, চাট মশলা, টম্যাটো, লেবুর রস এই সব দিয়ে নোনতা ভাব কমানো যায়।