রসালো মুগপাকন পিঠা
নীলফামারি বার্তা
প্রকাশিত: ৫ ডিসেম্বর ২০১৮
রসালো মুগ পাকন পিঠা ছাড়া যেন শীতকাল উপভোগ্য হতেই পারে না! এ পিঠা দু’ভাবে বানানো যায়। একটা ঘন সিরায় শুকনো করে আরেকটি পাতলা সিরায় নরম করে। নরম সিরায় রসালো মুগ পাকন পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-
উপকরণ: মুগ ডাল আধা কাপ, দুধ ১ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, কমলা ফুড কালার আধা চা চামচ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, চিনি ও তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: আধা কাপ মুগ ডাল প্যানে অল্প আঁচে ভেজে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন এটা পুড়ে না যায়। ভাজা হয়ে গেলে মুগডাল তুলে নিন। ডাল ঠান্ডা হলে এর মধ্যে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দু’ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রাখলে ডাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে। এরপর যখন এটা ভিজে ফুলে উঠবে তখন এটা কয়েকবার কচলিয়ে ধুঁয়ে নিতে হবে। ধোঁয়ার পর ডালগুলো একটি হাড়িতে নিয়ে আধা কাপ ডালের জন্য দুই কাপ পরিমাণ পানি ও এক কাপ দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে( আপনি চাইলে পুরোটা দুধ অথবা পুরোটা পানি দিয়েও সেদ্ধ করে নিতে পারেন)। এর মধ্যে দিতে সামান্য লবণ দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে হাড়ি ঢেকে দিয়ে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। এরপর ডালগুলো ব্লেন্ডারে মিক্স করে সামান্য কমলা ফুড কালার দিয়ে পুনরায় জ্বাল দিন। যখন বলক আসবে তখন এক কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিটের মত জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
এগুলো ঢেকে কিছু সময় রাখতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। এবার একটু চিনির সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এ জন্য এক কাপ চিনির সঙ্গে দুই কাপ পরিমাণ পানি নিয়ে জ্বাল দিন। ভালো ফ্লেভারের জন্য এলাচ দিতে হবে দুইটি( আপনি চাইলে এলাচের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন)। পাতলা সিরা তৈরি করার জন্য এভাবে ঢেকে ৫ মিনিট ফুল আঁচে জ্বাল দিন। এ সিরা কুসুম গরম অবস্থায় ব্যবহার করতে হবে। অন্যদিকে, মুগ ডাল দিয়ে খামি তৈরি করতে হাতে তেল মেখে মুগ ডালগুলো মেখে নিতে হবে। খামি তৈরি হলে ভেজা কাপড় দিয়ে তা ঢেকে রাখতে হবে। এবার খামি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল বলের মতো বানাতে হবে। তারপর বলগুলো দিয়ে সুন্দর ডিজাইন করে প্যানে পর্যাপ্ত তেলের মধ্যে মিডিয়াম আঁচে ৭ থেকে ৮ মিনিট পিঠাগুলো ভেজে নিন।যতক্ষণ পিঠাগুলো ফুলে না উঠবে ততক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে।পিঠাগুলো একেবারে নরম হলে গেলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
- চাঁদা তুলে খেলতে আসা দলই গড়ল ইতিহাস
- মিল্টন সমাদ্দারের অপকর্ম তদন্তে ৩ সদস্যের কমিটি
- জুমার নামাজের ফরজ ও হারাম
- ৪৬তম বিসিএসের প্রিলিমিনারি পরীক্ষা শুরু, পরীক্ষার্থী ৩৩৮০০০
- তানজানিয়ায় বন্যা-ভূমিধসে ১৫৫ জনের মৃত্যু
- ‘পুষ্পা: দ্য রুল’ সিনেমা মুক্তির আগেই ১০০০ কোটির ব্যবসা!
- ২ মে থেকে বৃষ্টির সম্ভাবনা, হতে পারে কালবৈশাখীও
- গাইবান্ধায় যুব উন্নয়নে সরকারি উদ্যোগ নিয়ে মতবিনিময় সভা
- রংপুরে ইসতিসকার নামাজ আদায়
- দ্বিতীয় সাক্ষাতেও গুজরাটকে হারাল দিল্লি
- খুন হওয়ার ভয়ে বাড়ি ছাড়লেন সালমান খান
- সব রোগ-ব্যাধি থেকে শেফা লাভের সূরা
- জিম্মি এক ইসরায়েলি-আমেরিকানের ভিডিও প্রকাশ করেছে হামাস
- কাতারের আমিরের সফরে যা পেল বাংলাদেশ
- বাংলাদেশ-ভারত ঐক্যবদ্ধভাবে কাজ করবে: ত্রাণ প্রতিমন্ত্রী
- র্যাবের নতুন মুখপাত্র আরাফাত ইসলাম
- গুচ্ছ ভর্তি পরীক্ষা: বেরোবি কেন্দ্রের পরীক্ষার্থী ৩১ হাজার ৯৪৬ জন
- গরমে ‘অতি উচ্চ ঝুঁকিতে’ বাংলাদেশের শিশুরা: ইউনিসেফ
- মরিশাসের পররাষ্ট্রমন্ত্রীর সঙ্গে তথ্য প্রতিমন্ত্রীর বৈঠক
- এভিয়েশন শিল্পের উন্নয়নে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- সব ডিসি-এসপির সঙ্গে ইসির বৈঠক আজ
- হিট অ্যালার্ট আরো তিনদিন বাড়লো
- বিআরটিএর অভিযানে ৪০৪ মামলায় ৯ লাখ টাকা জরিমানা
- বিআরটিএর অভিযানে ৪০৪ মামলায় ৯ লাখ টাকা জরিমানা
- ছয়দিনের সফরে ব্যাংককে পৌঁছেছেন প্রধানমন্ত্রী
- নীলফামারীতে আন্তর্জাতিক শব্দ সচেতনতা দিবস উদযাপন
- গ্রীষ্মকালে শীতল ত্বক
- ব্যাংককের উদ্দেশে ঢাকা ত্যাগ করলেন প্রধানমন্ত্রী
- মিয়ানমার থেকে দেশে ফিরছেন ১৭৩ বাংলাদেশি
- হিটস্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে স্বাস্থ্য অধিদফতরের ৪ নির্দেশনা
- ডিমলায় জুয়া খেলার অপরাধে আটক-২
- ঠাকুরগাঁওয়ে ঈদ-নববর্ষে ১০ জন নিহত, আহত ২ শতাধিক
- রাতেই যেসব অঞ্চলে হতে পারে বজ্রসহ বৃষ্টি
- জয়সওয়ালের শতকে সপ্তম জয় রাজস্থানের
- ফারিণের ‘নিকষ’ অন্ধকার!
- অতিরিক্ত সচিবকে ওএসডি, ৫ যুগ্ম-সচিবের বদলি
- ‘সমন্বিত উদ্যোগ নিয়ে ভূমিসেবায় দুর্নীতি প্রতিরোধ করা হবে’
- জলবায়ু সহনশীল দেশ গড়তে নারীদের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ
- অবৈধ দখলে থাকা খাস জমি চিহ্নিত করতে বললেন ভূমিমন্ত্রী
- মেডিকেল কলেজের ক্লাস অনলাইনে নেয়ার নির্দেশ স্বাস্থ্যমন্ত্রীর
- চিকিৎসা ব্যবস্থা যেকোনো মূল্যে সহজলভ্য করবো: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- ভারতকে বিশ্বকাপ জেতানো কোচকে নিয়োগ দিচ্ছে পাকিস্তান
- মানুষের জীবন সহনীয় করতে কাজ করছে সরকার: পরিবেশমন্ত্রী
- জামদানিকে আন্তর্জাতিকভাবে সমাদৃত করা হবে: শিল্প সচিব
- রোহিঙ্গা সমাধানে নিউজিল্যান্ডকে সক্রিয় ভূমিকা রাখার আহ্বান
- তুরস্কে আঞ্চলিক নির্বাচনে এরদোগান বিরোধীদের জয়
- ঈদে সৈয়দপুর-ঢাকা আকাশপথে বাড়তি ফ্লাইট
- রংপুরে সংবর্ধনায় সিক্ত ব্যরিস্টার আনিকা তাসনিয়া
- আইকনিক লিডার এখন কুন্তলা চৌধুরী
- আইপিএলের মাঝপথে হঠাৎ দেশে ফিরলেন মুস্তাফিজ