রসালো মুগপাকন পিঠা
নীলফামারি বার্তা
প্রকাশিত: ৫ ডিসেম্বর ২০১৮
রসালো মুগ পাকন পিঠা ছাড়া যেন শীতকাল উপভোগ্য হতেই পারে না! এ পিঠা দু’ভাবে বানানো যায়। একটা ঘন সিরায় শুকনো করে আরেকটি পাতলা সিরায় নরম করে। নরম সিরায় রসালো মুগ পাকন পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-
উপকরণ: মুগ ডাল আধা কাপ, দুধ ১ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, কমলা ফুড কালার আধা চা চামচ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, চিনি ও তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: আধা কাপ মুগ ডাল প্যানে অল্প আঁচে ভেজে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন এটা পুড়ে না যায়। ভাজা হয়ে গেলে মুগডাল তুলে নিন। ডাল ঠান্ডা হলে এর মধ্যে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দু’ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রাখলে ডাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে। এরপর যখন এটা ভিজে ফুলে উঠবে তখন এটা কয়েকবার কচলিয়ে ধুঁয়ে নিতে হবে। ধোঁয়ার পর ডালগুলো একটি হাড়িতে নিয়ে আধা কাপ ডালের জন্য দুই কাপ পরিমাণ পানি ও এক কাপ দুধ দিয়ে জ্বাল দিতে হবে( আপনি চাইলে পুরোটা দুধ অথবা পুরোটা পানি দিয়েও সেদ্ধ করে নিতে পারেন)। এর মধ্যে দিতে সামান্য লবণ দিয়ে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে হাড়ি ঢেকে দিয়ে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। এরপর ডালগুলো ব্লেন্ডারে মিক্স করে সামান্য কমলা ফুড কালার দিয়ে পুনরায় জ্বাল দিন। যখন বলক আসবে তখন এক কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিটের মত জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
এগুলো ঢেকে কিছু সময় রাখতে হবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য। এবার একটু চিনির সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এ জন্য এক কাপ চিনির সঙ্গে দুই কাপ পরিমাণ পানি নিয়ে জ্বাল দিন। ভালো ফ্লেভারের জন্য এলাচ দিতে হবে দুইটি( আপনি চাইলে এলাচের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন)। পাতলা সিরা তৈরি করার জন্য এভাবে ঢেকে ৫ মিনিট ফুল আঁচে জ্বাল দিন। এ সিরা কুসুম গরম অবস্থায় ব্যবহার করতে হবে। অন্যদিকে, মুগ ডাল দিয়ে খামি তৈরি করতে হাতে তেল মেখে মুগ ডালগুলো মেখে নিতে হবে। খামি তৈরি হলে ভেজা কাপড় দিয়ে তা ঢেকে রাখতে হবে। এবার খামি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল বলের মতো বানাতে হবে। তারপর বলগুলো দিয়ে সুন্দর ডিজাইন করে প্যানে পর্যাপ্ত তেলের মধ্যে মিডিয়াম আঁচে ৭ থেকে ৮ মিনিট পিঠাগুলো ভেজে নিন।যতক্ষণ পিঠাগুলো ফুলে না উঠবে ততক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে।পিঠাগুলো একেবারে নরম হলে গেলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
- রাফাহতে ইসরায়েলি বিমান হামলায় ২১ ফিলিস্তিনি নিহত
- দ্রব্যমূল্য নিয়ে চাপের মধ্যে আছি: ওবায়দুল কাদের
- প্রয়োজনে শুক্রবারও ক্লাস: শিক্ষামন্ত্রী
- জনগণের কথা চিন্তা করে আইন তৈরি করতে হবে: আইনমন্ত্রী
- তৃণমূল মানুষের উন্নয়নকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে সরকার
- হাওরের ৯৭ শতাংশ বোরো ধান কাটা শেষ
- ৩০ হাজার বীর মুক্তিযোদ্ধা পরিবার আবাসন সুবিধা পাবে
- চাকরিতে প্রবেশে বয়সের বিষয়ে যা জানালেন জনপ্রশাসনমন্ত্রী
- ‘অভিবাসন নিয়ে অপতথ্য রোধে কাজ করবে বাংলাদেশ-ইতালি’
- ঢাকায় আসছেন ভারতীয় পররাষ্ট্রসচিব
- অবৈধ জাল ব্যবহার বন্ধ করা হবে: প্রাণিসম্পদমন্ত্রী
- ১৪ দিনে হিটস্ট্রোকে ১৫ মৃত্যু: স্বাস্থ্য অধিদফতর
- উত্তর-পশ্চিম দিক থেকে ৮০ কিলোমিটার বেগে ধেয়ে আসছে তীব্র ঝড়
- ‘বাংলাদেশ সেনাবাহিনী জনগণের আস্থা-বিশ্বাস অর্জন করেছে’
- নীলফামারীতে আন্তর্জাতিক মিডওয়াইফ দিবস পালন
- ধূমপান বা তামাক স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ক্ষতিকর
- সত্যি কী আমিরাতের গোল্ডেন ভিসা পাচ্ছেন শাকিব খান?
- হজের জন্য মাহরাম না পেলে নারীদের করণীয় কী?
- রাশিয়ার সাথে সম্ভাব্য সংঘাতের প্রস্তুতি নিচ্ছে ন্যাটো: মস্কো
- অপসাংবাদিকতা মূল সাংবাদিকতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করছে: তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- ট্রেন সুবিধায় আরো এক ধাপ এগিয়ে গেল দক্ষিণবঙ্গ: রেলমন্ত্রী
- ‘যুদ্ধাপরাধীদের বিচারের মাধ্যমে আমরা পাপমুক্ত হয়েছি’
- ‘মৎস্যসম্পদ রক্ষার মাধ্যমে বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করতে হবে’
- উপজেলা নির্বাচনে ইভিএম ব্যবহার নিয়ে যে নির্দেশনা দিল ইসি
- টেনিস খেলাকে জনপ্রিয় করতে কাজ করা হচ্ছে: নৌপ্রতিমন্ত্রী
- ট্রেন সার্ভিসের মাধ্যমে রাজধানীর চাপ কমে আসবে: চিফ হুইপ
- ‘উদ্যোক্তারাই দেশের ভবিষ্যৎ অর্থনৈতিক অগ্রগতির কাণ্ডারি’
- তীব্র গরমেও শীতল বেগম রোকেয়া বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাস
- চাই না মুক্তিযুদ্ধ চেতনাবিরোধী শক্তি ক্ষমতায় আসুক
- ২০৩০ সালের মধ্যে ৩৫ শতাংশ কার্বণ নিঃসরণ কমাতেই হবে
- ডিমলায় জুয়া খেলার অপরাধে আটক-২
- ঠাকুরগাঁওয়ে ঈদ-নববর্ষে ১০ জন নিহত, আহত ২ শতাধিক
- রাতেই যেসব অঞ্চলে হতে পারে বজ্রসহ বৃষ্টি
- জয়সওয়ালের শতকে সপ্তম জয় রাজস্থানের
- ফারিণের ‘নিকষ’ অন্ধকার!
- মেডিকেল কলেজের ক্লাস অনলাইনে নেয়ার নির্দেশ স্বাস্থ্যমন্ত্রীর
- রংপুরে সংবর্ধনায় সিক্ত ব্যরিস্টার আনিকা তাসনিয়া
- ভারতকে বিশ্বকাপ জেতানো কোচকে নিয়োগ দিচ্ছে পাকিস্তান
- ঈদে সৈয়দপুর-ঢাকা আকাশপথে বাড়তি ফ্লাইট
- আইকনিক লিডার এখন কুন্তলা চৌধুরী
- ব্যাংককের উদ্দেশে ঢাকা ত্যাগ করলেন প্রধানমন্ত্রী
- বাংলাদেশ-থাইল্যান্ড ৫ কূটনৈতিক দলিল সই
- মিয়ানমার থেকে দেশে ফিরছেন ১৭৩ বাংলাদেশি
- ছাত্রনেতাদের শৈশবের ঈদ স্মৃতিচরণ
- কারিগরির সনদগুলো কারা কিনেছেন বের করা হবে: ডিবিপ্রধান
- শিল্পী সমিতির নির্বাচনে এফডিসিতে নিরাপত্তা জোরদার
- বিভিন্ন যানবাহনে অবৈধ স্টিকার ব্যবহার
- পুত্রবধূকে নির্যাতনের ভিডিও ভাইরাল, শ্বশুর-শাশুড়ি গ্রেপ্তার
- শ্রম আইন সংশোধনে প্রস্তুত বাংলাদেশ
- তীব্র দাবদাহে হাসপাতালগুলোকে প্রস্তুত রাখার নির্দেশ